KORU σημαίνει νέα ξεκινήματα. Κι αυτό ακριβώς είναι για τις ιδιοκτήτριες του εστιατορίου, την Κέλλυ και την Πελαγία. Ένα νέο γαστρονομικό ξεκίνημα. Προερχόμενες από άλλους επαγγελματικούς χώρους, η αγάπη τους για το φαγητό τις ένωσε και τις οδήγησε να παραιτηθούν από την προηγούμενη ζωή τους και να ανοίξουν πανιά σε ένα χώρο με συνεχείς προκλήσεις όπως είναι η αναζήτηση νέων γεύσεων, με γνώριμα όμως υλικά, όπως αυτά που προσφέρει η πλούσια ελληνική γη.

KORU. Μια παράφραση της λέξης κόρος, όπου στα αρχαία ελληνικά σημαίνει κορεσμός, χορτασμός, ικανοποίηση. Και για εμάς στο KORU αυτό είναι το φαγητό. Ικανοποίηση όλων των αισθήσεων.

Σύμβολό μας είναι η σπείρα. Είναι ένα περίπλοκο και πανίσχυρο σύμβολο, από τα αρχαιότερα που υπάρχουν. Τη σπειροειδή κίνηση τη συναντάμε στη φύση γύρω μας, από τα αρχαία οστρακόδερμα έως το σχηματισμό των Γαλαξιών. Συμβολίζει τη συνέχεια, την πορεία, την εξέλιξη. Η σπείρα του KORU έχει δύο χρώματα, τα οποία συμβολίζουν τις δύο ιδιοκτήτριες. Η Κέλλυ και η Πελαγία πιστεύουν πολύ στη δύναμη και στην αξία στην εξέλιξης και για αυτό αποφάσισαν να ακολουθήσουν το όνειρο τους και να εξελιχθούν και οι ίδιες μέσα από αυτό το εγχείρημα.